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Grundrezepte, Rezepte, Teigwaren, Tipps & Tricks

Tortenboden

Bei den bevorstehenden sommerlichen Temperaturen gibt es auf der sonntäglichen Kaffeetafel, für mich, nichts schöneres als ein Stück vom selbst gebackenen Obstkuchen. Leider ist der dazu benötigte Biskuit, für den Einen oder Anderen Hobbybäcker das besagte “rote Tuch”. Allerdings gibt es auch hier ein paar Kniffe, die man beachten kann, dass Ihnen der Teig auch […]

Allgemein, Grundrezepte, Hauptgerichte, Rezepte, Tipps & Tricks

Risotto, mit kleinen Kniffen von der ” Kleistermasse zu Meisterklasse”

Wenn ich ehrlich bin, habe ich trotz meines beruflichen Abstechers nach Italien, anfangs so meine Probleme mit der perfekten Konsistenz gehabt. Doch diese ist der Knackpunkt auf dem Weg zur Gaumenfreude. Es beginnt und endet tatsächlich mit Kleinigkeiten, die man aber beherzigen sollte. So darf man die ovalen Reiskörner, im Gegensatz zum herkömmlichen Reis, auf […]

Allgemein, Grundrezepte, Tipps & Tricks

Tortengussersatz

Das bevorstehende sonnenreiche Wochenende und die warmen Tage in Süddeutschland bringen uns nicht nur erntefrischen Spargel auf den Tisch, sondern auch die ersten heimischen Gewächshaus Erdbeeren. Kaum einer kann der süßen Verlockung im Obstregal widerstehen. Schnell landen unsere kleinen roten Leckereien wie von Zauberhand im Einkaufswagen, auch an den Tortenboden oder die entsprechenden Zutaten dafür […]

Allgemein, Tipps & Tricks

Bärlauch haltbar machen

Passend zur Jahreszeit geht es bei uns heute um den “Gesundbrunnen” Bärlauch und wie man ihn über seine Erntezeit hinaus nutzen kann. Die aktuelle Saison ist schon in den nächsten 2-3 Wochen vorbei, daher möchte ich Ihnen einige Wege aufzeigen, wie sie den Bärlauch haltbar machen können. So kann er zum Beispiel gefroren ein Jahr […]

Allgemein, Tipps & Tricks

Kolumne “Bio Müll”

Leider beobachte ich sehr oft, das man nach dem “Verarbeiten” bzw. schon beim Einkauf von Gemüse, Blättern und dem Strunk keinerlei Beachtung schenkt und stattdessen diese aus meiner Sicht, äußert leckeren Zutaten aus Unwissenheit im Biomüll verschwinden lässt, obwohl sie geschmacklich mit doppelt so viel Intensität Punkten können, wie der eigentlich “beworbene” Fruchtkörper. Vielleicht weil […]

Allgemein, Tipps & Tricks

Schmorbraten

Wer mag nicht auch am liebsten Fleisch, das auf der Zunge zergeht und dazu viel kraftvolle und aromatische Sauce? Sie haben allerdings weder die Zeit noch die passend große Pfanne um alles anzubraten? Dann ist das Schmoren im Backofen, wie für sie gemacht. So kann man zum Beispiel dem Gulasch oder auch dem Braten problemlos […]