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Anweisungen

• Mehl, Öl, Essig, Salz, Eigelb und das lauwarme Wasser mit der Küchenmaschine oder per
  Hand zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
  
  Tipp: Den Teig ungefähr eine Stunde kaltstellen, so lässt er sich anschließend besser ausrollen.
• In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und waschen. Alles in feine Würfel oder Scheiben
  schneiden.
  
  Tipp: Das Gemüse für circa 5 Minuten in der Pfanne mit Butter anschwitzen und Salz, Pfeffer,
  Muskat würzen, dies gibt dem Gemüse einen besseren Eigengeschmack im Strudel und gart
  es zu dem etwas vor.
• Crème fraîche oder die Alternative mit den restlichen Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat, Chili und
  den frischen oder getrockneten Kräutern vermischen
  
  Tipp: Petersilie und Dill und verschiedene andere Kräuter gibt es sowohl gefroren als auch in
  getrockneter Form für Ihre Langzeitlagerung
• Ihren Arbeitsplatz mit Mehl bestäuben und den Strudelteig zu einem Rechteck ausrollen
  
  Tipp: Wer so wenige Mehlrückstände wie möglich in seiner Küche mag, dem empfehle ich auf
  das Bemehlen der Arbeitsplatte zu verzichten und den Teig zwischen zwei großen Blättern
  Backpapier auszurollen. So bleibt die Küche völlig Mehlstaub frei.
• Gemüsemischung auf dem Teig verteilen und fest aufrollen.
  
  Tipp: der Strudelteig lässt sich am besten mit Hilfe von Frischhaltefolie oder dem Backpapier
  aufrollen, in dem man den ausgerollten Teig darauf platziert und Teig von der unteren Kurzseite beginnend fest aufrollt.
• Den Gemüsestrudel mit dem Schluss der Rolle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  Im vorgeheizten Backofen bei ca. 170 Grad ca. 30 Minuten backen.