Autor: RM

Allgemein, Tipps & Tricks

Kolumne “Schnellgarofen”

Die Mikrowelle der nützliche Retter in der (Zeit)Not. Eine aus meiner Sicht eine zu Unrecht verpönte Möglichkeit, Produkte bzw. komplette Speisen schnellstmöglich zu regenerieren oder zu garen. Denn manchmal muss es sowohl daheim, als auch im professionellen Bereich schnell gehen! In der Mikrowelle kann man nämlich nicht nur sein Mittagessen erhitzen, sondern auch in dringlichen […]

Allgemein, Tipps & Tricks

Topfgeflüster “schlaffes Gemüse”

Bei den aktuell anhaltenden heißen Temperaturen ist viel Flüssigkeit ein absolutes Muss. Morgens und abends sollten wir unseren Feld- oder Gewächshausfrüchten ausreichend Wasser gönnen, damit die Wurzeln trotz Hitze angenehm kühl bleiben und das Gemüse oder die Kräuter nicht schrumpelig werden. Falls doch einmal die selbstgezüchtete Paprika, der Salat oder die Möhren vergessen wurden und […]

Allgemein, Tipps & Tricks

Leserfrage zum Thema “richtig marinieren”

Sommerzeit ist Grillzeit, daher möchte ich heute eine Leserfrage zum Thema “richtig marinieren” mit Ihnen teilen, denn was gibt es schöneres, als ein leckeres, zartes und vor allem saftiges Stück Fleisch oder Fisch vom Grill. Beim klassischen Marinieren sind lediglich ein paar kleine Grundbausteine für das perfekte Geschmackserlebnis zu beachten. Der wichtigste Baustein ist die […]

Tipps & Tricks

Pilz Saison

Vom Pfifferling über den Wiesenchampignon bis hin zum Sommer-Trüffel, ist für den fleißigen Sammler die “Jagd-Saison” eröffnet. Im Wald angekommen, kann man sich das Suchen der kleinen Gaumenfreuden ein wenig erleichtern, wenn man weiß, wo man suchen muss. So findet man zum Beispiel an Kiefern, Eichen und Fichten die begehrten Steinpilze und unter Birken verstecken […]

Tipps & Tricks

Wiesenspaziergang

Heute möchte ich sie wieder dazu überreden unsere staatliche angeordnete “Auszeit” mit einem Ausflug auf die heimischen Wiesen zu nutzen. Denn wussten Sie, was unsere heimischen “Unkrautwiesen” so alles für eine gesunde Mahlzeit oder ein Getränk parat haben? Heute werde ich Ihnen ein paar Anwendungsmöglichkeiten unserer Spaziergangsmitbringsel ans Herz legen, denn diese unscheinbaren Wiesenblüher eignen […]

Grundrezepte, Tipps & Tricks

Backen ohne Eier

Hamsterkäufer und erschwerte Einkaufsbedingungen, bereiten in der Phase der Krise dem einen oder anderen Schwierigkeiten beim Eiernachschub. Daher möchte ich heute auf eine Leserfrage näher eingehen. “Wie ersetze ich Eier in meinen Rezepten”? Die Veganer unter uns haben diese Antworten schon seit Jahren parat, schließlich stehen Eier genauso wie alle anderen Produkte tierischen Ursprungs nicht […]

Tipps & Tricks

Bärlauch

Wenn sie auch zu denen gehören die sich in der Zwangsauszeit befinden, dann nutzen sie doch die gewonnene Freizeit und besinnen sich zum “kleinen Selbsterzeuger” zurück. So zum Beispiel können sie derzeit Ihre täglichen Spaziergänge darauf konzentrieren, den ersten Bärlauch zu pflücken. Es ist wieder Bärlauch Saison. Aus diesem herrlichen Kraut kann man viele herzhafte […]

Tipps & Tricks

Hühnersuppe

Der Frühling steht spürbar vor der Tür, allerdings führt die ständige Mischung aus Feuchtkalten- und darauf folgenden Sonnentagen unweigerlich bei dem einen oder anderen zu Erkältungsähnlichen Krankheiten, da unsere Schleimhäute in dieser Phase besonders Aufnahmefähig den Viren gegenüber stehen. Somit möchte ich euch heute an das Wundermittel Hühnersuppe erinnern, sie ist schließlich nicht nur Kindheitserinnerung […]

Tipps & Tricks

Grünkohl

Bei unserem heimischen Gemüsehändler oder selbst im Einkaufsmarkt strahlt uns zurzeit der grüne und violette Grünkohl an, es ist noch Winter und Winterzeit ist ursprünglich Grünkohl Zeit! Wenn überhaupt, greifen leider viele zum fertig verarbeiteten Kohl im Glas, dabei schmeckt der frische Kohl viel besser als die grau-grüne industriell verarbeitete “Pampe”. Grünkohl benötigt gar kein […]

Tipps & Tricks

Oktopus

🐙 Tintenfisch🐙 Die einen lieben Ihn, den anderen ist er suspekt und dabei kann er so lecker sein. Es kursiert viele Gründe, um Kraken, Kalmare, und Sepia nicht zu essen, derweil gehören diese Weichtiere richtig zubereitet zu den “Topsellern” der Spitzengastronomie und das nicht ohne Grund. Für die unter uns, die ein Problem mit dem […]