Tipps & Tricks

Grundrezepte, Rezepte, Tipps & Tricks

Topfgeflüster “Vinaigrette”

Es ist Sommer und eher leichte Gerichte angesagt und Blattsalate mit einem feinen Dressing gehören unbedingt dazu. Ein gelungenes Salatdressing vereint alle Zutaten zu einem stimmigen Gericht. Ein Dressing ist einfach und schnell selbst herzustellen, daher sollten sie auf Salatdressings aus dem Supermarkt verzichten, denn diese sind häufig randvoll mit Salz, Zucker und den ungesunden […]

Desserts, Rezepte, Tipps & Tricks

Topfgeflüster “Erdbeertorte”

Der Startschuss für die heimische Erdbeersaison ist bereits erfolgt. Daher gibt es heute Tipps rund um die beliebte Erdbeertorte. Wer auf den fertigen Boden verzichten möchte und dennoch nicht das glücklichste Händchen beim Backen hat, für den habe ich heute ein leichtes Rezept nach dem „all in“ Prinzip. Dazu 150g Margarine, 3 Eier und jeweils […]

Tipps & Tricks

Wiesenspaziergang

Heute möchte ich sie wieder dazu überreden unsere staatliche angeordnete “Auszeit” mit einem Ausflug auf die heimischen Wiesen zu nutzen. Denn wussten Sie, was unsere heimischen “Unkrautwiesen” so alles für eine gesunde Mahlzeit oder ein Getränk parat haben? Heute werde ich Ihnen ein paar Anwendungsmöglichkeiten unserer Spaziergangsmitbringsel ans Herz legen, denn diese unscheinbaren Wiesenblüher eignen […]

Grundrezepte, Tipps & Tricks

Backen ohne Eier

Hamsterkäufer und erschwerte Einkaufsbedingungen, bereiten in der Phase der Krise dem einen oder anderen Schwierigkeiten beim Eiernachschub. Daher möchte ich heute auf eine Leserfrage näher eingehen. “Wie ersetze ich Eier in meinen Rezepten”? Die Veganer unter uns haben diese Antworten schon seit Jahren parat, schließlich stehen Eier genauso wie alle anderen Produkte tierischen Ursprungs nicht […]

Tipps & Tricks

Bärlauch

Wenn sie auch zu denen gehören die sich in der Zwangsauszeit befinden, dann nutzen sie doch die gewonnene Freizeit und besinnen sich zum “kleinen Selbsterzeuger” zurück. So zum Beispiel können sie derzeit Ihre täglichen Spaziergänge darauf konzentrieren, den ersten Bärlauch zu pflücken. Es ist wieder Bärlauch Saison. Aus diesem herrlichen Kraut kann man viele herzhafte […]

Tipps & Tricks

Hühnersuppe

Der Frühling steht spürbar vor der Tür, allerdings führt die ständige Mischung aus Feuchtkalten- und darauf folgenden Sonnentagen unweigerlich bei dem einen oder anderen zu Erkältungsähnlichen Krankheiten, da unsere Schleimhäute in dieser Phase besonders Aufnahmefähig den Viren gegenüber stehen. Somit möchte ich euch heute an das Wundermittel Hühnersuppe erinnern, sie ist schließlich nicht nur Kindheitserinnerung […]

Tipps & Tricks

Grünkohl

Bei unserem heimischen Gemüsehändler oder selbst im Einkaufsmarkt strahlt uns zurzeit der grüne und violette Grünkohl an, es ist noch Winter und Winterzeit ist ursprünglich Grünkohl Zeit! Wenn überhaupt, greifen leider viele zum fertig verarbeiteten Kohl im Glas, dabei schmeckt der frische Kohl viel besser als die grau-grüne industriell verarbeitete “Pampe”. Grünkohl benötigt gar kein […]

Tipps & Tricks

Oktopus

🐙 Tintenfisch🐙 Die einen lieben Ihn, den anderen ist er suspekt und dabei kann er so lecker sein. Es kursiert viele Gründe, um Kraken, Kalmare, und Sepia nicht zu essen, derweil gehören diese Weichtiere richtig zubereitet zu den “Topsellern” der Spitzengastronomie und das nicht ohne Grund. Für die unter uns, die ein Problem mit dem […]

Tipps & Tricks

Wein an die Speisen

Grundsätzlich gilt für mich als Genussmenschen, jeder Wein, der sich gut trinken lässt, ist auch perfekt zum Kochen geeignet! Uns Köchen geht es dabei in erster Linie darum, das Aroma des jeweiligen Gerichtes durch Zugabe von Wein entsprechend zu puschen. Denn egal ob süß oder salzig, ob Fleisch oder Fisch, es gibt keine Geschmacksrichtung, zu der […]

Tipps & Tricks

Zwiebeln richtig schneiden

Auch im Neuen Jahr wird es bei mir wieder um schnelle und praktische Tipps und Kochtechniken gehen, die Ihren Kochalltag erleichtern sollen. In all meinen herzhaften Rezepten ist die Zwiebel nicht weg zu denken, ich möchte sogar sagen, Zwiebeln sind schlichtweg unverzichtbar . Doch muss man sich leider vorab, dem doch eher lästigen Zwiebeln schneiden […]